降膜式浓缩器工作时，料液自加热器的顶部进入，在降膜分配器的作用下，均匀地进入加热管中。
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多效浓缩设备就是对上一效产生的二次蒸汽再利用。
A. 对
B. 错
料液在升膜与降膜式蒸发器中均以膜的形式沿着管壁边流动边与管外加热介质进行热与质的交换并蒸发。
A. 对
B. 错
升膜与降膜式蒸发器两者都不适合浓度较高的易洁垢结焦或在蒸发过程中有结晶析出的料液的蒸发。
A. 对
B. 错
冷冻浓缩是利用冰与水溶液之间固—液相平衡原理的—种浓缩方法。先将稀溶液中作为溶剂的，然后将分离出去，从而溶剂减少使溶液浓度增加。该方法对食品的浓缩特别有利。
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