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高杯又叫海波杯，其容量一般为227~284mL，用于盛特定的鸡尾酒和混合饮料。（）

A. 对
B. 错

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古典杯称岩石杯，威士忌加冰块、净饮威士忌等酒时用此杯。（）

A. 对
B. 错

西餐中用的白葡萄酒杯容量为227mL，红葡萄酒的容量为170mL。（）

A. 对
B. 错

餐饮业衡量劳动生产率指标主要有两个，一是劳动生产力，二是劳动人工费。（）

A. 对
B. 错

511只有以金属离子为激活剂的酶，才可以进行金属离子置换修饰。

A. 对
B. 错