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炒豆芽时为使豆芽既断生,又不出水,最好放点醋.
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烂姜有极毒，能坏死肝细胞，切不可吃。
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蔬菜汆水时，在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失，而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮，而加入碱的效果则恰恰相反。
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在我国所有蔬菜中,茄子所含有的维生素p最高,而在其紫色表皮与肉质连结处含维生素p最集中,所以食用时不宜去掉皮。
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炖鸡如果先放盐,可以使炖后的鸡肉口感好,味鲜.
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