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米团的包捏成型是指米粉制作成粉团后到米团制作成型的整个过程。

A. 对
B. 错

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瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水果馅的主要原料。

A. 对
B. 错

用于制作面点馅心的鱼，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼种。

A. 对
B. 错

糖玫瑰是鲜玫瑰花清除花蕊等杂质后，码入缸中加糖浆制成的

A. 对
B. 错

制作猪肉馅时，一般选用肥瘦相间，肉质丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。

A. 对
B. 错