18、生产雪利酒(Sherry)的主要原料是（）。
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19、鸡尾酒的基酒一般以（）。
A. 配制酒为主
B. 烈性酒为主
C. 发酵酒为主
D. 酿造酒为主
20、常用的调制鸡尾酒的方法共有四种，其中用机电设备替代手工操作调制鸡尾酒的方法是（）。
A. 兑和法
B. 调和法
C. 摇和法
D. 搅和法
1、餐厅酒水服务中，下列表述正确的是（）。
A. 甜食酒在吃甜食时用
B. 利口酒可在餐后用
C. 口感清新的葡萄酒配口感浓郁的菜肴
D. 浓郁口味的葡萄酒配清淡的菜肴
E. 利口酒最好配主菜用
2、按照法国政府对干邑酒的分级，超过20年酒龄的干邑可称为（）。
A. Paradis
B. V.S
C. V.S.O.P
D. LouisXⅢ
E. XO
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