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大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应,其挥发性降解产物带有豆腥气,添加()可以成功的清除豆腥气。

A. 脂肪氧合酶
B. 脂肪酶
C. 醛脱氢酶
D. 蛋白酶

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PerfectManhattan的调制方法是()

A. 摇和法
B. 调和法
C. 冲和法
D. 压缩法

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