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影响降速干燥速率的主要因素是物料的性质、形状。()

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物料的临界含水量是划分等速干燥和降速干燥阶段的分界点。()

相对湿度φ值大小表示空气中水分含量的相对大小。φ为1时，表示此空气吸水汽的能力强。()

在一定温度下，物料中的平衡水分与自由水分的划分只与物料本身性质有关，而与空气状态无关。()

萃取溶剂的选择性系数为无穷大时不利于萃取操作。()