烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，（）不是此作用的表现之一。
A. 使原料的组织松弛
B. 使植物原料变软
C. 使菜品产生芳香的气味
D. 使淀粉糊化
焊接接头的由哪些部分组成？为什么说焊接接头是焊接结构中的薄弱环节？
除焦时，可以用身体顶着工具以防打伤。（）
A. 正确
B. 错误
关于楼梯的空间尺度要求，下列说法中不正确的是（）。
A. 住宅套内楼梯的梯段净宽，当一边临空时，不应小于0.75m；当两侧有墙时，不应小于0.90m
B. 梯段改变方向时，平台扶手处的最小宽度不应小于梯段净宽
C. 楼梯休息平台宽度应大于或等于梯段的宽度
D. 楼梯平台上部及下部过道处的净高不应小于3m
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