当食品处于一定的温度和湿度环境下，决定食品物料干燥的最终程度是食品的平衡湿度。
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食品在热干燥过程中一般会出现干燥速率的变化，通常有（）等不同阶段的变化。
A. 增速
B. 恒速
C. 降速
D. 速度为零
食品的水分含量越大，则其表面的水分活度也越大。
A. 对
B. 错
食品在稳定的热干燥条件下，水分脱去的难易程度归根结底是取决于所含水分子与其周围成分的结合力大小。
A. 对
B. 错
在空载试验中，当发电机转速为1000r/min时，对12V电系发电机电压应为（ ）。
A. 14V
B. 28V
C. 12V
D. 24V
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