题目内容

氮溶指数是一项衡量食品中蛋白质变性程度的重要指标。

A. 对
B. 错

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破损淀粉含量会影响小麦粉的吸水性和面团柔混特性。

A. 对
B. 错

负载的不对称程度越（），中性线电流也就越（）。

A. 小小
B. 大小
C. 小大

中性线上允许接入熔断器或刀开关等器件。

A. 对
B. 错

在三相电路中，电源一般是对称的，输电线阻抗也是对称的，不对称主要来自于不对称负载。

A. 对
B. 错