题目内容

因为韧性饼干的面团由于面筋水化的充分，面团弹性较大，烘烤时饼坯的胀发率大并容易起泡，底部易出现凹底。

A. 对
B. 错

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

宜使用带有针柱的凹花印模，饼坯表面具有均匀分布的针孔，就可以防止饼坯烘烤时表面起泡现象的发生。

A. 对
B. 错

饼干刚出炉时的表面温度高达180℃，中心层温度约为110℃，必须把饼干冷却到38～40℃时才能包装。

A. 对
B. 错

比较炔键上氢,烯键上氢和烷烃中氢的酸性大小,并说明理由。

VRP命令级别分为哪些等级？（）

A. 参观级
B. 监控级
C. 配置级
D. 管理级