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酶促褐变的实质是什么?防止酶促褐变的机理与措施有哪些?

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何为大量元素、微量元素、必需元素、非必需元素、有毒元素?

一般人体能量消耗的构成包括()、()、()和()。建议三大产能营养素的热比为()、()和()。

食品化学的主要研究内容与食品营养学的研究内容?二者有何共同点?

统计调查项目包括国家统计调查项目、()和地方统计调查项目。

A. 部门统计调查项目
B. 涉外统计调查项目
C. 民间统计调查项目
D. 社会统计调查项目

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