题目内容

酒店市场调查按调查的目的分，主要有（）

A. 探索性调查
B. 描述性调查
C. 因果性调查
D. 机械性调查
E. 随机性调查

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二手资料具有直接、及时、准确和针对性强等特点。（）

A. 对
B. 错

28℃氧在发酵液中100％的空气饱和浓度只有（）左右，比糖的溶解度小7000倍。

在对数生长期即使发酵液中的溶氧能达到100％空气饱和度，若此时中止供氧，发酵液中溶氧可在（）便耗竭。

一般认为，发酵初期较大的通风和搅拌而产生过大的剪切力，对菌体的生长有时会产生不利的影响，所以有时发酵初期采用（），不但有利于降低能耗，而且在工艺上也是必须的。