不溶解的蛋白质乳化作用小,所以不溶性蛋白质颗粒能够破坏已经形成的乳状液。
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蛋白质能自发地迁移到油-水界面和气水界面,到达界面后,疏水基定向到油相和气相而亲水基定向到水相并广泛展开和扩散。
A. 对
B. 错
泡沫膨胀率=(气液总体积—原来液体体积)/气液总体积×100。
A. 对
B. 错
由于糖类黏度较高,因此,糖类能促进泡沫的形成与稳定。
A. 对
B. 错
以下属于MySQL数据库的管理工具的是：
A. phpMyAdmin
B. Navicat
C. SQLyog
DBForgeStudio
E. MySQLWorkbench
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