题目内容

对餐饮原材料的管理,主要是对以下( )环节的监督和控制。

A. 采购
B. 加工
C. 烹制
D. 入库

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原材料主要可以分为( )。

A. 干货类
B. 鲜活类
C. 粮食类
D. 调味类

西餐的服务方式又细分成了（）。

A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 美式服务
D. 英式服务

在实务操作的过程当中大多数的五星级酒店都是采用已签约的供应商送货这种方式进行采购。

A. 对
B. 错

酒店免费早餐券应确认为酒店餐饮收入。

A. 对
B. 错