题目内容

餐饮企业和其他企业生产产品的过程不同，餐饮工作有___的特点。

A. 间隙
B. 劳动强度不均衡
C. 接待工作差异
D. 资金周转慢

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影响餐饮企业人员定员定编的关键因素是___。

A. 服务的类别
B. 客流量
C. 生产规模
D. 加工技术的复杂程度

每日营业量的分析要以客人统计数据为依据，做好___的统计就能较精确地预测每日的营业量。

A. 客人数
B. 餐厅服务员数
C. 领班人数
D. 菜品服务数

各时间段的客人统计通常有___等方法。

A. 领位员记录客人数
B. 餐厅服务员记录客人数
C. 订餐服务员订餐时记录客人数
D. 收银员在客人结账时记录客人数

劳动定额通常以供餐的时数作时间单位，也有以小时或每班的工作时数作时间单位的，如___。

A. 每餐服务数
B. 每人服务数
C. 每小时服务数
D. 每天服务数