A. 花黄素的含量多少与红茶茶汤带橙黄色成正相关 B. 在绿茶中,花黄素及其自动氧化产物对茶汤、干茶和叶底色泽都有影响 C. 溶于水,是儿茶素自动氧化部分的主要物质 D. 与干茶色泽无关
A. 叶色深的鲜叶 B. 叶色浅的鲜叶 C. 多酚类含量高、氨基酸含量低的鲜叶 D. 多酚类含量低、氨基酸含量高的鲜叶 E. 大叶种鲜叶 F. 中小叶种
A. 造成杀青老嫩生熟不一 B. 揉捻中嫩叶断碎,老叶不成条 C. 干燥时出现干湿不匀的现象 D. 给毛茶精制带来麻烦 E. 茶末、碎茶增多 F. 叶底花杂
A. 叶色深绿色 B. 叶型大小以中小叶为宜 C. 叶绿素和蛋白质的含量高 D. 多酚类化合物含量高 E. 花青素含量高 F. 紫色叶
A. 同一品种,纬度偏低的茶区,茶树鲜叶茶多酚含量相对较高 B. 同一品种,纬度偏低的茶区,茶树鲜叶蛋白质、氨基酸的含量相对较低 C. 一般地说,高山茶品质优于平地茶 D. 一般地说,高山茶区的茶叶氨基酸含量高于平地茶 E. 一般地说,高山茶区的茶叶多酚类含量高于平地茶 F. 一般地说,高山茶区的茶叶多酚类含量低于平地茶
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