题目内容

APPETIZERS译为

A. 主菜
B. 头盘
C. 奶油
D. 热菜

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国际上的扒房常结合（）与（）服务向客人提供服务

A. 法式美式
B. 俄式法式
C. 英式美式
D. 美式俄式

使用大量银质餐具的是下列哪种服务

A. 美式服务
B. 大陆式服务
C. 俄式服务
D. 英式服务

在自助餐服务时应注意菜盘和其他器皿应离桌边（）cm左右

A. 8
B. 5
C. 3
D. 10

西餐菜肴的特点

A. 取材丰富,用料讲究
B. 调料、香料品种繁多
C. 烹调方法独特
D. 刀功精湛，配料巧妙
E. 注重肉类菜肴的老嫩程度