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测定小麦粉湿面筋含量时，通过向面筋球洗涤液中滴加碘化钾/碘溶液，判断是否洗涤完全。

A. 对
B. 错

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炭化试样时，要小火缓慢加热，只许试样发烟，不允许有燃烧现象。

A. 对
B. 错

测定小麦粉加工精度的方法有( )。

A. 干样法
B. 干烫样法
C. 湿烫样法
D. 蒸馒头法

检验小麦粉加工精度仲裁时会采用( )。

A. 湿烫法对比粉色
B. 干烫法对比粉色
C. 干烫法对比麸星
D. 湿烫法对比麸星

小麦粉面筋含量的测定方法有( )。

A. 手洗法
B. 面筋仪法
C. 烘箱干燥法
D. 快速干燥法