题目内容

宴会菜单与套餐菜单最主要的区别是（）

A. 设计的针对性与及时性
B. 内容的完整性和灵活性
C. 菜品编排的协调性
D. 制作的特色性

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宴会菜单设计不需要考虑以下（）条件？

A. 市场原来供应
B. 饭店生产设施设备
C. 饭店服务水平
D. 厨师技术水平

决定宴会菜单菜品档次的决定性因素是（）

A. 宴会价格
B. 酒店档次
C. 客人身份
D. 宴会性质

宴会菜单设计需要注重的中心是（）

A. 顾客需要
B. 顾客职业
C. 宴会价格
D. 宴会主题

公务宴会的特点有（）

A. 以地方特色菜为主，突出当地特点与风貌
B. 讲究排场气派
C. 菜肴数目必须双数
D. 突出健康快乐