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根据蛋白质的分子形状可以将其分为线蛋白和球蛋白两种。油子中的蛋白质基本上都是球蛋白。

A. 对
B. 错

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以大豆和棉籽中的磷脂含量最多。

A. 对
B. 错

油料种子的色素一般有叶绿素、类胡萝卜素、黄酮色素及花色苷等。

A. 对
B. 错

蜡能溶于油脂中，溶解度随温度升高而增大，在低温会从油脂中析出影响其外观。

A. 对
B. 错

油料清理是指利用各种清理设备去除油料中所含杂质的工序。

A. 对
B. 错