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下列属于“世界三大珍馐”的是（）。

A. 鹅掌
B. 鹅血
C. 鹅心
D. 鹅肝

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鳌花是什么鱼的别称（）

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B. 鳜鱼
C. 文昌鱼
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Ranina ranina是什么蟹的学名（）

A. 旭蟹
B. 蓝蟹
C. 中华虎头蟹
D. 日本蟹

（）的质量以是色泽洁白、带有光泽、吸水性强、胀性大、粘性好、无沉淀物、不易吐水、能够时间保持菜肴的形态、色泽和口感者为佳。

A. 食用玉米淀粉
B. 食用淀粉
C. 食用小麦淀粉
D. 木薯淀粉