题目内容

油料轧坯的目的是通过轧辊的碾压和油料细胞之间的相互作用，使油料细胞壁破坏，提高了制油时出油速度和出油率。

A. 对
B. 错

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油料生坯经挤压膨化后，其容重增大，多孔性增加，油料细胞组织被彻底破坏，酶类被钝化。

A. 对
B. 错

高含油率油料：菜子、棉子、花生、芝麻等含油率大于30％的油料。

A. 对
B. 错

低含油率油料：大豆、米糠等含油率在20％左右的油料。

A. 对
B. 错

甘油三酸酯中饱和脂肪酸含量较高时，在常温下呈固态而称之为脂。

A. 对
B. 错