通过翻动碰撞使肌肉纤维变得(),加速盐水的扩散和均匀分布,缩短腌制时间,同时,通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取,改进成品的粘着性和组织状况。另外,滚揉能使肉块表面破裂,增强肉的吸水能力,提高产品的嫩度和多汁性。
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据《素问•阴阳应象大论》,邪气实的治法是()
A. 散而泻之
B. 引而竭之
C. 因而越之
D. 按而收之
E. 汗而发之
关于压力开关动作点与复位点叙述正确的是()。
A. 同一点
B. 相差越大越好
C. 相差越小越好
D. 有一定规范要求
据《素问•阴阳应象大论》,“其慓悍者”的治法是()
A. 散而泻之
B. 引而竭之
C. 因而越之
D. 按而收之
E. 汗而发之