以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是（)。
A. 柠檬汁
B. 食醋
C. 料酒
D. 姜、蒜
E. 食糖
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在烹饪应用时，全蛋加热、蛋清搅拌、蛋黄搅拌的三个基本特性分别为（)。
A. 凝固
B. 起泡
C. 乳化
D. 分散
E. 变色
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历（)，各时期的食用品质有很大的差异。
A. 僵直期
B. 成熟期
C. 自溶期
D. 腐败期
E. 衰亡期
植物的蒸腾作用的大小与（)密切相关。
A. 植物的大小
B. 环境的温度
C. 大气压
D. 环境的湿度
E. 酸碱度
FAT32格式提供了对DVD－RAM媒体的可靠支持，但不允许这类设备在WindowsXP中即插即用。（)
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