淀粉的测定,一般加酶水解或酸水解成葡萄糖,用直接滴定法测定还原糖再乘以( )换算为淀粉的含量。
A. 0.8
B. 0.95
C. 0.98
D. 0.9
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食品中淀粉的测定,样品水解处理时应选用下列( )组装置。
A. 蒸馏
B. 分流
C. 回流
D. 提取
酒石酸铜甲液、乙液( )。
A. 分别贮存,临用时混合
B. 可混合贮存,临用时稀释
C. 分别贮存,临用时稀释并混合使用
D. 以上都不对
酸水解法测定食品中的淀粉时,在水解液中加醋酸铅溶液的作用是( )。
A. 脱脂
B. 沉淀蛋白质
C. 除矿物质
D. 沉淀糖类
为防止可溶性糖类的干扰,酸水解法测定淀粉时,水解前先用( )除去可溶性糖。
A. 酸性水
B. 中性水
C. 85%乙醇
D. 碱性水
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