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什么是蛋白质的变性?常见的导致蛋白质变性的因素有哪些?举例说明在实践中应用和避免蛋白质变性的例子。

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蛋白质变性有何特点?

试述蛋白质二级结构的四种基本类型?

简述蛋白质β-折叠的结构特点。

简述蛋白质β-转角的结构特点。

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