题目内容

（）多糖反映的是食品中可溶性单糖和低聚糖的总量

A. 对
B. 错

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（）直接滴定法测还原糖时用硫酸铜和氢氧化钠作为澄清剂

A. 对
B. 错

（）直接滴定法测还原糖时，溶液沸腾后，离开热源滴定。

A. 对
B. 错

简述直接测定法测定还原糖的原理

(1)种species、(2）菌株strain