题目内容

明酥应选用剁剂法。

A. 对
B. 错

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蒸饺皮应采用捏制法。

A. 对
B. 错

烫面制皮时不宜放置时间太长。

A. 对
B. 错

挞类、盏类用裱挤法上馅。

A. 对
B. 错

甜味馅包括果甜味和香甜味。

A. 对
B. 错