题目内容

3、蒸适合于( )制品的熟制

A. 油酥面坯、米粉面坯、膨松面坯
B. 油酥面坯、米粉面坯、发酵面坯
C. 水调面坯、米粉面坯、发酵面坯
D. 油酥面坯、米粉面坯

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4、“三分做，七分火”这句话体现了( )的重要性

A. 成型
B. 熟制
C. 制馅
D. 装盘

5、适合拉剂手法的面坯是（）。

A. 稀软劲大的面坯
B. 膨松面坯
C. 油酥面坯
D. 韧性较大的面坯

伦琴是在哪一年发现的X线（）

A. 1985年
B. 1896年
C. 1895年
D. 1958年
E. 1885年

X线又被称为（）

A. α射线
B. β射线
C. γ射线
D. 汤姆逊射线
E. 伦琴射线