题目内容

价格较高，质量较好，高档菜中应用稍多的蛋是（）。

A. 鸭蛋
B. 鸽蛋
C. 鹌鹑蛋
D. 鸵鸟蛋

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

一般将腌渍好的生鲜肥鹅肝浸入（）的水中至12～15分钟，即可达到质地滑嫩、入口即化的鹅肝酱。

A. 50～55℃
B. 55～60℃
C. 60～65℃
D. 65～70℃

禽蛋的蛋黄占禽蛋重的（）。

A. 12％～13％
B. 55％～66％
C. 32％～35％
D. 25％左右

清袁枚的《随园食单》须知单提到的最好的醋是（），现为中国地理标志产品。

A. 镇江香醋
B. 板浦汪恕有滴醋
C. 山西老陈醋
D. 永春老醋

食糖的种类繁多，适宜制作拔丝菜肴的是（），因其含2.5%的转化糖，结晶不易析出。

A. 绵白糖
B. 白砂糖
C. 赤砂糖
D. 单晶冰糖