题目内容

姜黄素着色力强，尤其是对____的着色更好。

A. 蛋白
B. 油脂
C. 水
D. 纤维素

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以下面哪种方式生产出来的焦糖色素安全性最高？

A. 普通法
B. 加亚硫酸铵作催化法
C. 加氨催化法
D. 加铵盐催化法

下面对光热稳定性好的添加剂是()A.花色苷B.玉米黄C. β-胡萝卜素D.焦糖色素

A. 花色苷
B. 玉米黄
C. β-胡萝卜素
D. 焦糖色素

下列具有胶体特性的着色剂有()

A. 姜黄素
B. β-胡萝卜素
C. 焦糖色素
D. 甜菜红

玉米黄对下面哪些因素敏感。()

A. 光
B. 热
C. 金属离子
D. 水