虽然规定pH≥4.6属于低酸性食品，但有少数pH略高于4.6的特殊食品品种不存在萌发肉毒棱状芽孢杆菌风险，如（）在我国可纳入酸性食品的商业无菌检验规程进行检测评价。
A. pH ＜ 4.7的番茄罐头
B. pH＜4.7的梨罐头
C. pH ＜ 4.7的菠萝罐头
D. pH＜4.9的无花果罐头
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在我国，虽然一些如（）也纳入罐头品种，但因其水分活度远＜ 0.85，微生物腐败安全风险小，不执行商业无菌质量安全要求。
A. 油炸花生米罐头
B. 油炸腰果罐头
C. 油炸核桃仁罐头
D. 油炸杏仁罐头
食品的商业无菌状态一定是无菌状态。（）
A. 对
B. 错
食品的商业无菌状态不一定是无菌状态，但一定检测不出致病菌和非致病性腐败微生物。（）
A. 对
B. 错
美国FDA及一些国际组织规定，如果经商业杀菌处理的低酸性食品中肉毒梭状芽孢杆菌芽孢的检出概率低于每罐1/ 109个，则认为它已达到商业无菌水平。（）
A. 对
B. 错
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