题目内容

水分在制茶过程中,既是一系列化学反应的介质,又是一些反应的基质。

A. 对
B. 错

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一般深绿色叶的粗蛋白质含量较低,多酚类,水浸出物、咖啡碱的含量高。

A. 对
B. 错

茶叶中棕榈酸、高级萜烯类物质含量,嫩度越高,其含量越高。

A. 对
B. 错

茶叶总灰分含量不能完全表明茶叶的老嫩和品质的高低。

A. 对
B. 错

咖啡碱在制茶过程中变化不大,因升化而有一定减少。

A. 对
B. 错