用直接干燥法进行食品中水分含量的测定,说法正确的是( )
A. 直接干燥法适用于95-105℃下,不含或含其他挥发性物质甚微且对热稳定的食品。
B. 对于液体样品,为了减少沸腾而造成样品损失,可直接在低温浓缩然后直接干燥。
C. 直接干燥法案的最低检出限量为0.002g,取样量为0.2g时,方法检出限为0.10g/100g,方法相对误差为5%。
D. 烘箱干燥法所选用的温度、压力及干燥时间,随着被测样品的性质及分析目的不同而有所改变。
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测定食品中微量元素时,通常要加入哪种类型试剂来排除干扰?( )
A. 还原剂
B. 结合剂
C. 掩蔽剂
D. 鏊合剂
由于直接干燥法不能完全排除食品中的结合水,所以它不可能测出食品中真正的水分含量。( )
A. 对
B. 错
食品的水分活度不影响食品的稳定性()
A. 对
B. 错