1.食品冷藏时会发生干耗、冷害、生理成熟、移臭、微生物增殖等变化。
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在苹果脯的加工中，常用柠檬酸和氯化钙进行护色，亚硫酸氢钠用于硬化。
A. 对
B. 错
水果、蔬菜生产存在着较强的季节性、区域性及果蔬本身的鲜嫩易腐等特性。
A. 对
B. 错
气调贮藏保鲜是指在低温的基础上，提高氧气含量，降低二氧化碳含量。
A. 对
B. 错
下列对原文有关内容的概括和分析，不正确的一项是（）
A. 李翰因文章而自负，写的《张巡传》十分详密。但遗憾的是还有不足：一是没有为许远立传，二是没有能够记载雷万春事迹的始末。
B. 张、许二人同生死共患难，两家子弟未接到父辈就义的通知，又受了流言的惑乱互生是非，这样令人痛心的事实，会让人们想到恶语中伤者的可恶与可恨。
C. 文章以人死和绳断作比喻，指出“城之陷自远所分始”之说在道理上说不通，发出感愤，斥责“小人之好议论，不乐成人之美”，不仅增强了文章的气势，而且能引起人的共鸣。
D. 文章补叙了张巡过人的记忆力和非凡的文才等逸事，这一内容似乎与睢阳战役无关，却能够反映出英雄人物的品格和能力。
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