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17. 用餐的方式：从餐具的角度来讲分为如下四种1) _ 如会议聚餐。不提倡商务场合采用这种和餐制/混餐制的方式。不卫生，不公平2) 档次显的高：满足你的需求；卫生，节约。3)__如大规模的活动。4)公筷式即合餐制，夹菜的时候拿公筷，公勺等。

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18. 餐桌礼仪八不准：1) _____ 有教养，有身份的人，不污染环境。自己不吸烟，也不劝别人吸烟。2) 不乱吐。用餐巾挡一挡。3) 不乱夹菜。请菜不夹菜4) 。祝酒不劝酒5) ：纪念死人的做法。不能含在最里面。筷子一般是竖放的，横放是赶走客人的意思。6) _。7) _。牙签最好别放在餐桌上。8) _________，宴请是一种社交的形式。

19. 西餐5M规则：1. money2. menu3. 4. music5.

20. 西餐的餐序：1) ____: 奶酪，土豆条。2) ：色拉，素材色拉，海鲜色拉，水果色拉，肉食的色拉，土豆泥/果冻之类的3) 汤：先喝的。_：奶油浓汤，红汤：加入番茄等，罗宋汤清汤4) 副菜：一般为_，俗称白肉5) ：所谓红肉：牛肉，羊肉，猪肉，6) ______：布丁，冰激凌。7) 水果：葡萄，西瓜，橙子，香蕉。8) 饮料：红茶，咖啡，可以转移到休息室。

21. 餐巾作用：1) 保洁。餐巾扑在大腿上2) 遮羞。万一有什么东西吐出来，拿餐巾挡住嘴巴。3) ，擦一下嘴巴。折成对半，放腿上。4) 暗示的功能。临时离开放在___________提示还要回来。不能折叠好放回盘里面。不能擦刀叉。