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蒸馏挥发酸时，一般用（）

A. 直接蒸馏法
B. 减压蒸馏法
C. 水蒸汽蒸馏法

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有效酸度是指（）

A. （1）是指可滴定酸度。
B. 被测溶液中氢离子总浓度。
C. 挥发酸和不挥发酸的总和。
D. 样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。

测定食品总酸度，不适宜采用指示剂滴定法的食品有()

A. 深色食品
B. 蛋白质含量高的食品
C. 脂肪含量高的食品
D. 浅色食品

食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和（）

A. 挥发酸
B. 有机酸
C. 溶液中H+总浓度
D. 无机酸

用酸碱滴定法测定食醋中的乙酸含量，应选择的指示剂是（）

A. 甲基红-次甲基蓝
B. 酚酞
C. 甲基橙
D. 甲基红