题目内容

蔬菜腌制中出现的朊解菌和其他类型腐败菌都不能忍受的盐液浓度：

A. 2.5％以上
B. 5.0％以上
C. 15％以上
D. 25％以上

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卷心菜腌制过程中有三种主要菌种参与将卷心菜汁液中的糖分转化为醋酸、乳酸及乙醇等代谢产物,它们是:( )

A. 肠膜状明串珠菌
B. 发酵乳杆菌
C. 短乳杆菌
D. 双歧杆菌

在酿造醋过程中有两种主要微生物即( )

A. 酵母
B. 肠膜状明串珠菌
C. 双歧杆菌
D. 醋酸杆菌

霉菌是绝对厌氧菌。

A. 对
B. 错

乳酸菌是严格好氧菌。

A. 对
B. 错