题目内容

食品雕刻常用的刀法有（）①旋②刻③戳④削⑤切⑥镂空⑦铲⑧砍

A. ①②③④⑤⑥⑦⑧
B. ①②③④⑤⑥⑦
C. ①②③⑥⑦⑧
D. ①④⑤⑥⑦⑧

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下列属于立体雕刻的是①整雕②零雕整装③组合雕④凸环雕⑤浮雕⑥镂空雕（）

A. ①②③④
B. ③④⑤⑥
C. ①②③⑥
D. ①②④⑤

单独可以直接用来雕刻花卉的原料有哪些（）①心里美萝卜、圆萝卜、长萝卜②青萝卜、胡萝卜、苤蓝、土豆③紫菜头、红薯、元葱、黄瓜、南瓜④白菜、蛋品、肉品、糕点、面粉

A. ①②③④
B. ①②③
C. ①③④
D. ①②④

食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有哪几种形式（）①盘边装饰②周围装饰③盘心点缀④菜肴表面的装饰⑤盛装

A. ②③④⑤
B. ①②③④
C. ②③④⑤
D. ①②③⑤

制作宴席展台之前我们主要注意哪些问题（）①了解宴会形式②了解客人的风俗习惯③突出主题④精选原料与因材施艺⑤使用的刀具及刀法

A. ②③④⑤
B. ①③④⑤
C. ①②③⑤
D. ①②③④