香料一般是用来配制香精后用于食品加香,部分也可直接用于食品加香。
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食用天然复合香料是通过物理、化学方法或酶法或微生物法工艺从动植物来源材料中获得的香味物质的制剂(由多种成分组成)。包括精油、提取物、水解物、馏出液或经焙烤、加热或酶解的产物。
A. 对
B. 错
食用天然单体香料是通过物理方法或酶法或微生物法工艺从动植物来源材料中获得的化学结构明确的具有香味特性的物质。
A. 对
B. 错
食品用合成香料通过化学合成方式形成的化学结构明确的具有香味特性的物质。
A. 对
B. 错
食品用天然香料生产加工过程中,因工艺必要性需要使用提取溶剂的,在达到预期目的前提下应尽可能降低溶剂使用量。
A. 对
B. 错
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