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在传统豆制品生产中常用的食品凝固剂有（）、（）、（）三种。

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按照冲裁模设计的一般步骤进行排序：

冲裁件的（）是指冲裁件的结构、形状、尺寸等对冲裁工艺的适应性。

确定（）就是确定冲压件的工艺路线，主要包括冲压工序数、工序的组合和顺序等。

模具的（）高度是指模具在最低工作位置时上模座的上平面与下模座的下平面之间的高度。