题目内容

下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是

A. 大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
B. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
C. 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D. 大豆食后引起肠胀气

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大豆中胀气因子包括

A. 水苏糖
B. 阿拉伯糖
C. 棉籽糖
D. 蔗糖

蔬菜水果中富含下列那些成分

A. 膳食纤维
B. 脂肪
C. 芳香物质
D. 蛋白质

黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是

A. 其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类
B. 蛋白质含量高
C. 矿物质与B族维生素含量高
D. 消化率高于动物蛋白

铁的良好来源

A. 动物肝脏
B. 鱼肉
C. 牛肉
D. 动物血