长期食用缺乏维生素（）的食物会导致夜盲症，失去对黑暗的适应能力。

A
B. D
C. E
D. K

维生素不能提供（），也不是构成（）的成分，它的主要功能是参与（）。

配体环的大小对对配合物稳定性有着重要的影响，下面哪种配合物可能最稳定？（）

A. 4
B. 6
C. 7
D. 8

维生素B1的化学名称为（），主要存在于（）、（）中，其生理功能主要为（）、（）。

什么是微量元素的螯合效应？并说明食品中配合物或螯合物稳定性的影响因素及其营养功能。

维生素H即（），在自然界存在的有（）及（）两种，前者存在于（）中，后者存在于（）中。

食品中矿质元素的溶解性主要影响因素有（）、（）、（）。一般来说，食品的pH值（），矿质元素的溶解性越高。

根据目前分析水平，人体中可以检出的元素共有（）种，分类为（）、（）、（）和（）。

食品中的许多（）可以与食品中的（）呈配位结合，形成（）或（），其配位数的多少决定于（）和（）的体积大小等。

根据硬软酸碱规则，酸碱反应形成的配合物的稳定性与酸碱的（）、（）、（）等有着密切的联系。一般来说，半径大、电荷少的阳离子生成的配合物的稳定性（）。