固定菜单与循环菜单各自的含义及优缺点是什么？

蒸汽消毒法

煮沸消毒法

擦干后的玻璃杯哪种做法是错误的：（）。

A. 要按品种、规格分档倒扣于盘格内。
B. 要按品种、规格分档杯口朝上放于盘格内
C. 揩擦玻璃器皿时动作要轻，用力要得当
D. 玻璃器皿经消毒后要用消毒揩布擦干水渍

以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的：（）。

A. 以台布当做包裹在地板上拖着运走
B. 后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜
C. 布件应注意轮换使用，以减轻布件的破损和避免久放发脆
D. 布件应摊晾于通风干燥处过夜

根据《互联网新闻信息服务许可管理实施细则》，任何组织不得设立中外合资经营、（）和外资经营的互联网新闻信息服务单位。

A. 私营
B. 个人独资经营
C. 中外合作经营

在擦拭木制家俱时，不要用（）抹布，而宜用（）或（）的（）抹布揩擦，为了保护漆面，可定期给家俱（）。

鸡尾酒有哪几种调制方法？

以下哪句话是正确的：（）。

A. 白葡萄酒酒液颜色较淡，一般呈浅黄色。
B. 红葡萄酒饮用的最佳温度为7——10度。
C. 干酒是指让人喝了容易口干的酒
D. 葡萄酒贮存时应立放，以免软木塞被浸泡而让人觉得不卫生

各种酒吧如果从服务性质上分，可分为（）、（）、（）。