现榨饮料应存于加盖的容器中，加工后至食用的间隔时间不得超过（）小时。

要成为一名优秀的餐厅员工，必须首先完成从“社会人”到“餐饮职业人”的角色转换，以专业行为标准来要求自己。

A. 正确
B. 错误

预订的工作流程正确的是（）。

A. 问候客人——接受预订——了解需求——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理
B. 问候客人——了解需求——接受预订——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理
C. 接受预订——问候客人——了解需求——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理
D. 问候客人——了解需求——接受预订——预订记录汇总-——预订通知——预订变更处理

餐饮企业不仅仅是一种旅游的基础设施，而且又是一种重要的文化旅游资源。

A. 正确
B. 错误

发现客人喝洗手盅里的水时怎么办？

开餐时，饭供应不上时怎么办？

客人抵店前的准备工作分为（）阶段。

A. 客人抵店当天早上
B. 提前一周或数日
C. 客人抵店前一天
D. 提前两周

托盘时，手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触，平托于（），略低于胸部，并注意左肘不与（）接触。

斟酒时瓶口距杯口（）厘米。

白酒斟（）满，红葡萄酒斟（）满。