默认题库 - 沃尔玛熟食技工岗位知识竞赛 - 查题吧

单选题

下列关于熟食烤类商品的解冻过程描述错误的是（）。

A. 将需解冻的鸡产品放入解冻槽中以21℃以下的流动水解冻
B. 有手触摸的方式来判断商品是否已完全解冻
C. 解冻不完全会阻碍腌渍液的渗透，产品不入味，造成品质的不稳定
D. 沥干水分才能进行腌渍

单选题

下列不属于炸类商品感官标准的是（）。

A. 颜色金黄
B. 无焦糊味
C. 软熟松爽，味道均衡
D. 表面有鳞片且鳞片均匀、有层次感，大小均匀

单选题

下列属于烤类商品感官标准的是（）。

A. 颜色金黄、表面有光泽
B. 烧烤香味
C. 咸淡适中、入味，形状基本类似
D. 以上答案都正确

单选题

下列属于小炒类商品感官标准的是（）。

A. 颜色均匀适中，成品表面有光泽
B. 软熟松爽，味道均衡
C. 咸淡适中主、辅原料配比量准确
D. 以上答案都正确

单选题

下列关于试吃描述正确的是（）。

A. 符合试吃条件的授权人数可以是1人或多人进行试吃
B. 试吃登记本存放在部门，保持连续一个月记录
C. 所有试吃品在试吃前必须登记丢弃
D. 以上答案都正确

单选题

具备试吃授权资格的是（）。

A. 行政部经理
B. 资产保护部经理
C. 人力资源部经理
D. 鲜食部门主管

单选题

试吃盘可以陈列（）商品，（）多种商品混合在一起陈列。

A. 一种，不能
B. 俩种，不能
C. 两种，可以
D. 多种，可以

单选题

执行鲜食商品促销试吃操作时，要求（）。

A. 试吃记录必须保存在部门连续一个月
B. 试吃商品的份量必须占试吃盘容积1/2或以上
C. 每小时对试吃盘及相关工具清洁一次
D. 试吃商品不需要做任何记录

单选题

为维护试吃盘及相关用具的干净整洁，要求每（）小时对相关用具清洁一次。

A. 1
B. 2
C. 8
D. 24

单选题

自查小组同事需（）利用测油纸对炸油品质进行一次抽查。

A. 每天
B. 每周
C. 每月
D. 每季度

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