造成食品中抗生素、激素残留污染的主要原因有哪些？

生物性污染的控制措施有哪些？

细菌总数、大肠菌群的卫生学意义是什么？

引起外源性污染的原因是什么？

叙述屠畜宰前检疫后的处理方式有几种，宰前检疫检出哪些检疫对象采取不放血的方式扑杀销毁？

动物性食品中残留抗生素的主要危害，以下不正确的是（）。

A. 中毒反应
B. 细菌耐药性
C. 三致作用

为保证屠宰加工车间内有充足的光线应选择（）。

A. 有色灯
B. 高压水银灯
C. 汽灯
D. 日光灯

简述DFD肉的发生、宰后鉴定要点及处理意见。

简述猪肩前淋巴结的解剖学部位、剖检目的和剖检方法。

简答猪头部下颌淋巴结的解剖学部位、剖检目的和剖检方法。