在实验过程中，若菌液污染实验台或其他物品时，应用（）或5％石炭酸液擦拭消毒。

采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。

乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

A. 乳清蛋白
B. 酪蛋白
C. 膜蛋白
D. 免疫球蛋白

乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

A. 65％
B. 68％或70％
C. 75％
D. 95％

下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

A. 大肠杆菌
B. 乳酸菌
C. 球拟酵母
D. 微球菌

我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

A. 2.0％
B. 2.5％
C. 3.0％
D. 3.5％

牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）

低温长时间巴氏杀菌的条件是（）。

（）是指分析方法所能检测到的最低限量。

通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。