下列氨基酸中属于酸性氨基酸的是

A. 丙氨酸
B. 赖氨酸
C. 丝氨酸
D. 谷氨酸
E. 苯丙氨酸

蛋自质变性是由于

A. 氨基酸排列顺序的改变
B. 氨基酸组成的改变
C. 肽键的断裂
D. 蛋白质空间构象的破坏
E. 蛋白质的水解

脂肪的同质多晶

蛋白质的别构作用

减色效应

分子杂交

决定酶催化专一性的是（）部分，酶如何使反应的活化能降低，可用（）学说来解释，酶作用物专一性可用（）学说来解释。米氏常数的涵义是（）。

测定一个酶促反应的Km和Vmax的方法很多，最常用的要数Lineweaver-Burk的作图法。用此法作图，横轴代表（），纵轴代表（）直线在纵轴上的截距为（），直线的斜率为（）。

单体酶

加入下列试剂不会导致蛋白质变性的是（）

A. 尿素
B. 盐酸胍
C. 十二烷基磺酸SDS
D. 硫酸铵
E. 浓酒精